如果我跟你說，在這個寸土寸金的新加坡城市中心，有個無人打擾的私人熱帶花園，和維多利亞建築的洋房，充滿了南洋風情熱情的人們，和無可比擬的美酒和美食，你會真的相信有一個如天堂般的地方嗎？那就是新加坡百年著名，充滿殖民年代風情的建築地標「萊佛士酒店Raffles Hotel」。
既然來到的新加坡，當然要不可以錯過這地標啦！可惜酒店的住房真是炙手可熱，早就是滿滿滿啦！所以我就只能來拜訪這裡的西餐廳。
每個豪華酒店，都不可以缺少一個搭配得高級餐廳，這就像美麗的鑽石需要貴重金屬搭配。優美的環境自然是要配上美味的食物！擁有豐富的葡萄酒收藏的Raffle Grill，在充滿了華麗風情的水晶燈下，我的浪漫法式晚宴，就這樣開始啦！
首先上場的是從法國來的美麗侍酒師，根據我們今日餐點的需求，安排了一系列搭配的美酒。由於前菜的口味比較清淡，所以通常是先配白酒或氣泡酒，主菜的牛肉才會來到紅酒的部分。如有來到有侍酒師的餐廳用餐的話，我的建議就放手給專業，通常都會喝到許多意想不到的驚喜喔！
我今天點了餐廳的推薦菜單，是含前菜、主菜和甜點的五道式晚宴。雖說是五道式，但加了麵包和穿插的幕斯，其實不止這五道。剛出爐熱騰騰的麵包放在精美的銀器上面，一個是傳統法式Budget、另一個是豐富五榖的雜糧麵包，搭配著新鮮自製奶油，在配上侍酒師精選的香檳「Champagne Billecart-Salmon Burt Reserve」和開胃的清口慕斯。我相信，這是給我自己最美好的獎勵，因為我值得。
再來就是兩道精緻的前菜「阿拉斯加帝王蟹Alaskan King Crab」和「聖喬治港干貝Saint George’s Bay Scallops」。法國菜的精美之處就在他的細節，如畫作式的擺盤，讓每一口的食物就像個精細的藝術品，雖說看起來份量不大，但一口有下去就會知道廚師們的用心，蟹肉包在小巧的小卷內，而搭配干貝的不是普通的泡泡，而是鮮美的醬汁。
再來的這道菜，可是讓我深深的體會到，主廚體內存留的亞洲的靈魂「香煎鵝肝醬Pan-Seared Foie Gras」。話說，鵝肝醬可是一到非常西式的料理，但經過主廚的巧手乾煎過，在淋上微酸帶有橙汁的醬油色的醬汁，和滿滿的芝麻。一口下去，芝麻的香氣在口中爆開，這不是我們熟悉的味道嗎，彷彿骨髓的綿密融化在口中，豐富的油質和芝麻香整個擴散在我的味蕾，完美的Fusion無國界料理，就是這樣子吧！
不要小看這每盤菜看似小小，可是吃到主菜牛排「Omaha Prime Beef Tenderloin」時，我可是非常飽了！但牛排一入口，就忘卻了我的飽足感，這牛肉它會融化耶！雖然我點的是不帶血有點熟的五分熟，但是嫩度完全一點都沒有影響。牛肉似乎有先被醃滋過，吃起來特別有風味！兩旁的菇類，更是絕佳的點綴，這是一道千萬不可錯過的美食。
主菜後還有薄荷慕斯，清潔你的味雷，為接下來的甜點開出序幕。
甜點我的是「芒果夾心巧克力蛋糕」，輕輕的劃開蛋糕，裡面濃濃的芒果熱巧克力竟然就流了出來。再搭配著旁邊的水果冰沙。我只能說，當你飽到很滿足的時候，你的大腦會呈現一種全然放鬆的半冥想狀態！
在電影中我們都有看過，當食物好到你說不出話的時候，就要請主廚出謝謝他。從法國出生的他，在亞洲已經待過了很長的時間了，經歷豐富，具有魔法般的巧手，很榮幸的我答應讓我留下他的英姿。
最後，餐點結束後請不要這麼快的離去。不妨像我一樣，來到著名的LONG BAR，繼續著美好的夜晚。這是著名的調酒「新加坡司令」的誕生地，也是環境整潔的新加坡唯一可以隨手亂丟東西的地方，免費供應的花生，吃完了殼請丟在地下，才能顯示你的氣度與融入。
如果來到新加坡，請一定要來萊佛士酒店Raffles Hotel，逛逛走走、拍拍照、點一杯調酒，或享受一道豐盛的餐點，因為你值得。
萊佛士酒店Raffles Hotel
http://www.raffles.com/singapore
