位於東南亞的新加坡，算是全球最國際化的國家之一，小小的一個國土，彷彿一個城市的大小，卻綠意盎然，充滿了世界各地的人在此居住和工作。因為其多元化的原因，所以官方語言統一為英文，那哪裡大家都用英文來溝通，但是其實以華人居多組成的國家，要用中文溝通也是很方便的！如果想講台語，和新加坡人講的福建話，其實也都可以通！
既然語言是如此的接近，新加坡的特色南洋美食自然是受到許多華人和福建菜色的影響。早期從中國過來的移民，由於生活困苦，於是在就地取材和當地食材的結合下，創造出許多特色小吃，久而久之的下就成為了國家特色菜，就像臺灣的美食「牛肉麵」，是同一個道理。
難得來新加坡玩，說怎樣的也想要吃一下它的特色菜，可是有去過新加坡的朋友們都知道，這是一個赤道國家，終年炎熱，想要在大熱天之下，去一家家的收尋美食料理，搞不好找到的餐廳還人擠人又沒有冷氣，想到我就累，胃口完全沒了！
好在我下塌的酒店，環境優美氣氛佳，酒店的餐廳除了提供西式美食之外，也供應新加坡特色餐點，既然都花錢來新加坡度假了，何必跟著人家人擠人呢？不如優優雅雅、舒舒服服的，在花園環繞的餐廳裡，好好的享受著私人空間！
這盤豐富多彩的麵的，就是加坡著名的「福建麵 Singapore Hokkien Mee」，是由豬骨和蝦頭熬製的高湯浸面翻炒而成，與其說是麵，他其實是粗米粉搭配著蝦子、墨魚和豬油渣，香氣撲鼻。吃的時候可以拌著一點「参巴辣椒醬」和一點桔子汁。我覺得這個有點像炒麵，只是食材一變，口味就變得很南洋了！
再來就是這一碗「新加坡叻沙
Singapore Laksa 」，飄鼻濃郁的椰奶香，搭配著微辣的海鮮辛香料，這裡同樣的也是使用粗米粉，外加兩顆晶瑩剔透的水煮蛋，再撒上細白的蘿蔔絲當裝飾，看起來就很開胃，吃起來更開胃，濃郁的咖哩椰奶完全喚醒了沉睡的味蕾，讓喜歡湯品的我忍不住多喝兩口。
接下來的重頭戲，是小吃攤完全無法比擬的飯店料理！夢幻「龍蝦蟹腳炒米粉Fried Mee Siam with Boston Lobster」。這麼豪華的炒米粉，我還是第一次吃到，伴隨著咖哩香氣的炒米粉，配上新鮮大塊的蟹腳肉，或者是美國來的波士頓大龍蝦，那新鮮彈牙的滋味，感覺米粉就是要這樣子吃才對！
美食過後，可不能少了甜點啊！剛剛辛辣的食物，正好拿甜味來中和一下．對於初嘗新加坡食物的我，朋友推薦這道臺灣人很少知道的「豆爽Tau Suan」。這是一整碗吃起來像早餐，其實也可以當早餐的食物，濃稠的綠豆湯汁，帶著微微的甜味，甜度剛好，熱熱的一口下肚，卻搭配著油條，瞬間有一股熟悉的永和豆漿滿足感。
如果不想吃熱的，我推薦這個「珍多Chendol」，乍看之下，有種煉乳剉冰的感覺，可是其實人家淋的是椰奶、綠色粉條和棕櫚糖，濃郁的椰子香，讓人充滿了南國海邊度假的滋味，這絕對是一道度假料理。
其實特色風味或小吃，的確是很好吃沒錯，但有時缺點就是人擠人，用餐環境不佳，往往立刻把度假氣息，變成菜市場氣息。想要悠閒用餐的話，福康寧酒店沙龍餐廳Hotel Fort Canning Salon Restaurant是不錯的選擇．
福康寧酒店Hotel Fort Canning 網址
http://www.hfcsingapore.com/index.aspx
